アメリカンなどの軽いテイストに
ミディアムローストは、火力によって豆がハゼる音がパチパチ聞こえて、それが鳴り終わった状態のロースト度合いです。色は茶褐色で、味は酸味が強めに出ます。焙煎前に豆の水分をよく抜いておかないと、渋みが残ってしまうことがあります。焙煎度合いとしては、中煎りですがまだ軽い方といえますのでアメリカンなどの軽く飲める淹れ方が向いています。このローストは、別名をアメリカンローストともいうくらいです。コーヒー独特の苦みはまだ引き出せていない状態ですが、シナモンよりは味わいに幅が出ているといえます。日本では比較的ポピュラーなロースト度合いといえ、缶コーヒーなどでも採用されていることが多いようです。
先日、お気に入りのオブスキュール obscur Frenchへ食事に行きました。
中国エリアグルメガイドの長州くじら亭のグルメ情報
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