酸味、苦み、甘みの絶妙なハーモニー
焙煎した時、最初にパチパチと豆のハゼる音が鳴り終わった後、次にピチピチと少し高い音でハゼる、その中間ほどの焙煎度合いです。豆は濃いめの茶褐色に色づいている、中煎り〜深煎りの中間ほどといえます。豆の酸味も残った状態で、さらに苦みも出てくる絶妙な状態といえます。ここまでローストすれば、コーヒーのもつ豊かな味わいを引き出せているといえるでしょう。豆に含まれる糖分の甘さも感じることができるため、酸味、苦み、甘みのバランスが楽しめます。日本では、喫茶店や一般的なご家庭で楽しむレギュラーコーヒーは、ハイローストのものが多いようです。ハワイ・コナやカリブ産出の柔らかいコーヒー豆などがこのローストにはおすすめです。
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梅乃井の店舗情報
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