アイスコーヒーなどにおすすめのロースト
焙煎の際、豆がハゼる第二段階めのピチピチという音がピークになった頃のロースト度合いです。色は暗褐色で、酸味より苦みが強く感じられるようになってきます。コーヒーの焦げた香りも強くなり、深いコクと苦みが感じられます。深煎りより一段階進んだ状態の豆で、豆の表面に油分が浮いてきます。ただ、この段階まで焙煎してしまうと、美味しく感じる酸味まで失われてしまう種類の豆もありますので、酸味がかった味わいがお好きな方にはおすすめしません。アイスコーヒーなど、濃さと苦みを楽しむのに適したローストです。タンザニア、グアテマラなどの中南米やアフリカ系の高地産出のコーヒー豆がこのローストにはおすすめです。
先日、お気に入りのオ キャロラインズ O'CAROLAN'S アイリッシュパブへ食事に行きました。
