長い歴史をもつ濃厚なコーヒー
原産国はインドネシアです。酸味はほぼなく、苦みとコクを強く感じられるエキゾチックなテイストのコーヒーです。ブルーマウンテンが登場するまでは、世界一と評されていたのが、この銘柄です。コーヒーに詳しくない方から、コーヒーの愛飲者まで幅広く人気があります。インドネシアのスマトラ島で栽培されています。元々は、ジャワ・コーヒーの産地だったスマトラ島ですが、19世紀後半に、大規模な病気が発生し、ジャワ・コーヒーは壊滅的な被害を受けてしまいます。その際、アラビカ種の豆から病気に強いロブスタ種の豆に大部分の農園は切り替えられてしまいました。しかし、わずかながら生き残ったアラビカ種が、「マンデリン」といわれています。インドネシアのコーヒーの生産量の5%ほどしか生産されていないため、非常に貴重な品種で、マンデリンコーヒーの名は、高級銘柄として世界的にも有名です。また、マンデリンはその製法も独特の手法が採られています。通常の水洗式は、コーヒーの実を水槽に漬けて異物を排除し、豆を取り出して乾燥させますが、スマトラではコーヒーの実の果皮だけをまず取り除き、その後で実を水に漬け、乾燥させてから豆を取り出し、また丁寧に乾燥させるという方法が採られています。これはスマトラ式ともよばれ、マンデリン独自の風味を醸し出すのに一役かっているといわれています。スマトラ式は、水分が多い状態で豆を加工するため、かびなどが発生する恐れがあり、大規模製造にはむいていないとされています。マンデリンのおすすめのローストは、シティ〜フルシティです。深煎りにして、マンデリンの濃厚なコクを味わってみてください。
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