細かい品質管理で安心して飲めるコーヒー
原産地はブラジルです。ブラジルは、世界第一位のコーヒー生産国で、産出量は全世界の生産量の約30%を占めています。現在は、サンパウロ州、ミナスジェライス州、パラナ州、エスピリット・サント州など、標高が高く栽培にむいた気候の土地でコーヒー栽培が行われています。「ブラジル」は、程良い酸味、苦み、香り、と3つのバランスが平均的に保たれた飲みやすいコーヒーです。ブレンドコーヒーとして利用されることが多いのも特徴です。品種改良によって味が落ちてしまったり、精製の過程で異物混入が起こるようなリスクを避けるため、品質管理や評価の基準を他国よりも厳しく定めているということです。基準は大きく分けて3つ、豆の大きさ、カップテスト（味覚テスト）、異物・欠点豆の数で評価されています。豆の大きさはスクリーンサイズで表されます。5mmの大きさをスクリーン12として、8ｍｍの大きさのスクリーン20までで表され、豆が大きいほど香りやコクが良くなるといわれています。が、実際にはスクリーン20以上になるようなものは、元々大粒で大味な品種が多く、17〜19くらいが最高品質だといわれています。味覚は、酸味やコクなど細かい味の総合で6段階で評価されます。SS（スクリクトリー・ソフト：柔らかい甘みのある味）が最高品質で、以下、ソフト、ソフティッシュ、ハード、リアード、リオ、リオゾーンと分類されます。異物、欠点豆の混入に関しては、8段階に分けられます。NO.1は混入物が0（ゼロ）で欠点豆もないもので、実際にはありえないため実質的にはNO.2が最高級とされています。ブラジル産のコーヒーは、このように細かく品質によって区分されているため、どのクラスのコーヒーを選ぶかはっきり分かりやすく安心して購入できるメリットがあります。おすすめのローストは、ハイ〜シティです。
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